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Nel 2018 è cresciuto il consumo di carne del 5%, noi italiani preferiamo la qualità. Questo articolo è stato scritto per te che lavori nel settore delle carni ma anche per te che vai a fare la spesa tutti i giorni. Leggilo tutto. È molto interessante capire che tipo di …

È ormai innegabile che il Capocollo di Martina Franca sia uno dei salumi più apprezzati d’Italia. È il salume pugliese più importante e ne vanno matti un po’ tutti anche in Europa. Il suo futuro è però in forte pericolo e l’unica àncora di salvezza è la DOP. Lascia che …

L’estate si sa, è la stagione in cui ci piace di più mangiare all’aria aperta ed invitare gli amici a pranzo o a cena. Ci piace cucinare cose semplici ma gustose ed è di solito questo il periodo in si preparano lunghe tavolate e si organizzano divertentissime grigliate. Se ti …

Il Salento si sa, è una terra devota, generosa e passionale. In onore del santo patrono San Nicola da Myra, durante le serate del 6,7,8,9 e 10 Maggio la città di Aldo Moro festeggerà con concerti bandistici, luminarie, fuochi d’artificio e ovviamente tanto buon cibo. Noi saremo presenti rappresentando Martina Franca …

Il Capocollo di Martina Franca non è tutto uguale. Ogni macelleria e ogni artigiano ha il proprio metodo di lavorazione e molto spesso sono i dettagli che distinguono un prodotto eccellente da un altro. L’esperienza maturata negli anni e la lavorazione unica e attenta di Michele Cito creano il gusto …

Già ai tempi del Regno di Napoli (XIV sec) si sapeva che in Puglia i migliori insaccati arrivavano da Martina Franca, tant’è che al momento della lavorazione dei maiali nel Tarantino e nel Salento si ricorreva alla manodopera martinese. Questo forse l’abbiamo già sentito, ma perché i salumi di Martina …