La Bombetta Pugliese

La bombetta pugliese è una specialità tipica della Valle D’Itria.

È nata a Martina Franca negli anni 60, ed è diventata subito famosa per la sua bontà e morbidezza.

Ma cos’è la bombetta?

Secondo la tradizione, la bombetta è un involtino di capocollo di maiale ripieno di sale, pepe e formaggio “canestrato”.

È un prodotto che nasce per essere arrostito nei forni di cottura delle macellerie (fornello pronto), quindi sugli spiedi.
In molti però adorano cuocerla anche in padella o al forno, contornandole di patate con rosmarino.

La vera bombetta è piccola e si mangia in massimo due morsi.

Regina indiscussa delle braci nella lunga estate pugliese, chi la prova qui da noi dice che causa dipendenza (e non possiamo dargli torto!

Le nostre varianti delle bombette pugliesi

La bombetta originale è quella che noi chiamiamo “bombetta classica”. Nel tempo però affinando la ricetta, senza discostarci troppo dalla tradizione, abbiamo inventato 4 varianti:

• La bombetta classica: capocollo di maiale, sale, pepe e formaggio “canestrato” pugliese.
• La bombetta impanata: capocollo di maiale, sale, pepe e formaggio “canestrato” pugliese e pangrattato.
• La bombetta piccante: capocollo di maiale, sale, peperoncino e formaggio “canestrato” pugliese.
• La Bombetta di pancetta: pancetta di maiale, sale, pepe e formaggio “canestrato” pugliese.

In Valle D’Itria sono oggi diffusissime tante altre varianti di bombette (se così si possono chiamare) ripiene degli ingredienti più impensabili. La bombetta nasce come prodotto di per sé già perfetto. Il farcirla in mille altri modi, oltre ad essere di dubbio gusto, ne snatura secondo noi la vera essenza.