Pancetta Tesa
La pancetta è ricavata dall’addome di suini allevati localmente. Affumicata con corteccia di fragno (Quercus Trojana) viene lasciata a stagionare per almeno 2 mesi.
Pancetta tesa
La pancetta tesa di Raimondello è una prelibatezza norcina che incarna il gusto autentico della Puglia. Ottenuta dall’addome di suini allevati localmente, questa pancetta è un vero e proprio tesoro gastronomico.
La lavorazione artigianale della pancetta tesa inizia con la scelta accurata delle materie prime di alta qualità. Dopo la salatura, la pancetta viene arrotolata e legata a mano per mantenere la sua forma compatta. Successivamente, viene sottoposta al processo di affumicatura utilizzando la corteccia di fragno, un legno aromatico che conferisce un sapore unico e intenso.
Durante la stagionatura, che dura almeno due mesi, la pancetta tesa sviluppa il suo caratteristico aroma e raggiunge la perfetta consistenza. Ogni fetta di pancetta tesa rivela una combinazione perfetta di carne pregiata e strisce di grasso, che si fondono armoniosamente durante la cottura, donando un sapore irresistibile ai piatti.
La pancetta tesa è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in numerose preparazioni culinarie. Può essere tagliata a fette sottili e consumata cruda, per arricchire antipasti o panini gourmet. Inoltre, può essere utilizzata come condimento per insaporire primi piatti, sughi e contorni, regalando un tocco di gusto e fragranza.
Grazie alla sua intensità di sapore e alla ricchezza del suo profumo affumicato, la pancetta tesa è un’aggiunta irresistibile a piatti come pasta alla carbonara, amatriciana, frittate o anche come guarnizione per pizze e hamburger gourmet.
Acquistare la pancetta tesa di Raimondello significa portare in tavola un prodotto di alta qualità e genuinità. La cura artigianale con cui viene prodotta garantisce un’esperienza gustativa autentica, che celebra la tradizione e l’amore per i sapori autentici della Puglia.
Concediti il piacere di assaporare la pancetta tesa di Raimondello, un’esplosione di gusto e tradizione che delizierà i tuoi sensi e renderà ogni piatto un’esperienza indimenticabile.
La lavorazione viene rigorosamente eseguita a mano secondo l’antica tradizione martinese. La pancetta viene disossata, salata e successivamente lavata con vino cotto. Dopo il lavaggio viene fatta asciugare e ricoperta da pepe nero, quindi affumicata in modo naturale con corteccia di quercia. La pancetta di Martina Franca, con il suo gusto e la sua personalità, esalta i profumi e i sapori dei piatti locali e della cultura culinaria mediterranea.
Aspetto: È percorsa da tagli di carne magra e venature di bianchissimo grasso.
Profumo: L’affumicatura dona alla pancetta il pregiato aroma che ne esalta l’ambiente di conservazione prima ed il palato poi.
Sapore: In bocca è morbida, con un deciso aroma di affumicato che risalta la dolcezza della parte più grassa e conferisce al salume un sapore fragrante ed equilibrato.
Temperatura: Per favorire la piena manifestazione delle proprietà organolettiche (colore, profumo e sapore), servire la pancetta a temperatura ambiente.
Come tagliarlo: Tagliare le fette in senso perpendicolare rispetto alla lunghezza del salume. La lama del coltello – o di una affettatrice – deve lasciare la fetta liscia e regolare.
Come abbinarlo: Dolce, sapida e profumata, si fa apprezzare in qualsiasi contesto ed è la regina di molti piatti tipici della tradizione italiana. Questa specialità non lascia indifferenti nemmeno i più esigenti estimatori delle specialità norcine.
INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Pepe, Antiossidante E300, Conservante E350.
Suino Nato, Allevato, Macellato: ITALIA.
Prodotto affumicato.
Senza Glutine e Lattosio.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Consumare entro 4 mesi.
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