Pancetta Arrotolata

Basato su 276 recensioni

La pancetta arrotolata è ricavata dall’addome di suini allevati localmente, viene salata, arrotolata ed insaccata, quindi affumicata ed infine messa a stagionare.

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AFFUMICATURA A LEGNA
LEGATURA E SALAGIONE A MANO
SENZA AROMI AGGIUNTI
PRODOTTO STAGIONATO 90 – 120 gg
Curiosità sul prodotto

La pancetta del maiale, dissossata e scotennata, viene lasciata “a salare” per alcuni giorni. Il sale viene poi lavato via con del vino cotto e la pancetta viene dunque distesa e cosparsa di pepe ed arrotolata su se stessa dalla parte più lunga. Un volta presa la tipica forma a cilindro viene inserita in un budello, fissata con dello spago e appesa per favorirne la stagionatura.

Aspetto: Nella sua forma cilindrica, è percorsa da tagli di carne magra e venature di bianchissimo grasso.
Profumo: Al naso presenta dolci note di affumicatura.
Sapore: In bocca è morbida, con sapore e aroma di affumicato che insieme al mix delle parti più grasse e del pepe conferiscono un sapore speziato ed equilibrato.

INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Pepe, Conservante E250-252
Suino Nato, Allevato, Macellato, Italia.

Prodotto Affumicato.
Senza Glutine e Lattosio.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Consumare entro 4 mesi.

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