Pancetta Arrotolata
La pancetta arrotolata è ricavata dall’addome di suini allevati localmente, viene salata, arrotolata ed insaccata, quindi affumicata ed infine messa a stagionare.
Pancetta arrotolata
La pancetta arrotolata di Raimondello è un autentico gioiello della tradizione norcina pugliese. Ottenuta dall’addome di suini allevati localmente, questa prelibatezza rappresenta un perfetto equilibrio tra sapori intensi e texture irresistibile.
La pancetta arrotolata segue un’attenta lavorazione artigianale. Dopo essere stata salata con cura, viene arrotolata e insaccata manualmente, dando forma a un cilindro compatto. Successivamente, passa attraverso il processo di affumicatura, che conferisce alla pancetta un delizioso aroma legnoso. Infine, viene lasciata stagionare per un periodo adeguato, durante il quale sviluppa il suo sapore unico e raggiunge la perfetta consistenza.
Al taglio, la pancetta arrotolata rivela un’alternanza affascinante di strati di carne pregiata e strisce di grasso candido. Questa combinazione conferisce al salume un aspetto invitante e succulento. Il suo profumo avvolgente di affumicatura e spezie stimola immediatamente i sensi, anticipando l’esplosione di gusto che seguirà.
La pancetta arrotolata è una vera delizia da gustare. La carne morbida e succosa si scioglie in bocca, lasciando un sapore intenso e avvolgente. Il grasso, fondente e aromatizzato dall’affumicatura, aggiunge una nota di ricchezza e sapore al palato. Ogni fetta è una combinazione equilibrata di dolcezza e sapidità, che regala una piacevole esperienza di degustazione.
Questo salume versatile si presta a molteplici utilizzi in cucina. Può essere utilizzato per arricchire antipasti, insalate, primi piatti e secondi di carne. La sua saporita presenza dona un tocco di carattere a ogni preparazione. Inoltre, la pancetta arrotolata si presta perfettamente alla preparazione di gustose e croccanti fette da utilizzare come condimento per piatti sfiziosi.
Acquistare la pancetta arrotolata di Raimondello significa portare in tavola un’autentica eccellenza artigianale pugliese. Ogni fetta rappresenta un viaggio nel gusto e nella tradizione, unendo il sapore di una carne pregiata alla maestria di una lavorazione attenta ai dettagli. Delizia i tuoi sensi e sorprendi i tuoi ospiti con la pancetta arrotolata di Raimondello, un vero capolavoro di sapori e tradizioni.
La pancetta del maiale, dissossata e scotennata, viene lasciata “a salare” per alcuni giorni. Il sale viene poi lavato via con del vino cotto e la pancetta viene dunque distesa e cosparsa di pepe ed arrotolata su se stessa dalla parte più lunga. Un volta presa la tipica forma a cilindro viene inserita in un budello, fissata con dello spago e appesa per favorirne la stagionatura.
Aspetto: Nella sua forma cilindrica, è percorsa da tagli di carne magra e venature di bianchissimo grasso.
Profumo: Al naso presenta dolci note di affumicatura.
Sapore: In bocca è morbida, con sapore e aroma di affumicato che insieme al mix delle parti più grasse e del pepe conferiscono un sapore speziato ed equilibrato.
INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Pepe, Conservante E250-252
Suino Nato, Allevato, Macellato, Italia.
Prodotto Affumicato.
Senza Glutine e Lattosio.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Consumare entro 4 mesi.
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