Salame Dritto

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Il Salame è un insaccato di antica tradizione, prodotto da sempre negli ambienti familiari quando ancora era in uso “crescere” in proprio un maiale. Realizzato con carne suina di prima qualità, si caratterizza per la sua morbidezza accompagnata da un profumo e un sapore di affumicatura delicato e meravigliosamente invitante.

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Categoria:
Consegna prevista entro: mercoledì 26 febbraio
AFFUMICATURA A LEGNA
LEGATURA E SALAGIONE A MANO
SENZA AROMI AGGIUNTI
PRODOTTO STAGIONATO 90 – 120 gg

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Eccellente

Basato su 34 recensioni
Salame Dritto Produzione Martina Franca Raimondello

Preparazione

Dopo un’accurata scelta dei tagli, l’impasto, condito con sale, pepe e vino cotto, è lasciato a riposare e poi insaccato nella budella, quindi legato e appeso. Seguono l’asciugatura naturale, l’affumicatura secondo tradizione martinese e una stagionatura di almeno 3 mesi.

Note di piacere

Aspetto: Il rosso intenso della carne è impreziosito dalle bianche gemme di grasso armoniosamente distribuite
Profumo: Amabilmente aromatico, si caratterizza di un profumo d’affumicatura delicato e invitante.
Sapore: Dolce ma deciso, schiude al palato la fragranza dell’affumicatura.

A tavola

Temperatura: Per favorire la piena manifestazione delle proprietà organolettiche (colore, profumo e sapore), servire il salame a temperatura ambiente.
Come tagliarlo: Tagliare, con un coltello sottile, ben affilato e senza denti, le fette oblique con un angolo di 45 gradi rispetto alla lunghezza del salume. Le fette lisce e regolari devono avere lo spessore di un grano di pepe.
Come abbinarlo: Il Salame si lascia apprezzare anche da solo, anche se vero è che, dei buoni taralli caserecci pugliesi, ottimi formaggi e un buon calice di vino rosso sono capaci di esaltarne ancor di più la delicatezza.

Dettagli del prodotto

Stagionatura: Il salame dritto ha un periodo di stagionatura che va dai 90 ai 120 gg.
Conservazione: Conservare il prodotto a temperatura ambiente, non coprirlo con pellicola o fogli di alluminio.