Recensioni

Il Capocollo di Martina Franca non è tutto uguale. Ogni macelleria e ogni artigiano ha il proprio metodo di lavorazione e molto spesso sono i dettagli che distinguono un prodotto eccellente da un altro. L’esperienza maturata negli anni e la lavorazione unica e attenta di Michele Cito creano il gusto … Read more

Già ai tempi del Regno di Napoli (XIV sec) si sapeva che in Puglia i migliori insaccati arrivavano da Martina Franca, tant’è che al momento della lavorazione dei maiali nel Tarantino e nel Salento si ricorreva alla manodopera martinese. Questo forse l’abbiamo già sentito, ma perché i salumi di Martina … Read more

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