Gnummareddi ricetta e come farli

Gli gnummareddi sono un elaborato dal sapore forte che esalta i palati più esigenti.

Prodotto della cultura “povera” del sud Italia, nascono per essere cotti alla griglia.
Qualora però la griglia non dovesse essere disponibile ecco qui di seguito alcune ricette alternative per cucinare gli gnummareddi.

1. Gnummareddi in padella (la ricetta facile e veloce)

La ricetta degli gnummareddi in padella è davvero semplice da fare e l’ideale per chi ha poco tempo a disposizione.

Ve ne illustriamo i passaggi:

1. Intingere una padella antiaderente con un filo d’olio;
2. Riporre gli gnummareddi insieme ad alloro e cipolla; 
3. Dopo una decina di minuti (a metà cottura) sfumare con vino rosso e lasciarlo evaporare;
4. Servire con patate o insalata.

2. Gnummareddi al forno con patate (la ricetta per chi non ha a disposizione la griglia)

Se non hai a disposizione una griglia e vuoi comunque una ricetta da leccarsi i baffi, sei sul posto giusto:

1. Prendere una teglia e riporre gli gnummareddi;
2. Tagliare le patate a tocchi non molto grandi e riporre anch’essi nella teglia
3. Cospargere il tutto con olio, sale, pepe e un filo di vino bianco;
4. Rimestrare per far ungere bene il tutto;
5. Portare il forno a 200°, quindi cuocere per circa 40 minuti o fino a che le patate non saranno ben dorate.

3. Gnummareddi: la cottura alla brace (la ricetta come da tradizione)

La tradizione pugliese vuole che gli gnummareddi siano cotti alla brace!

Cuocere gli gnummareddi alla brace è semplicissimo:

1. Infilzarli sugli spiedi;
2. Portare il fuoco a temperatura e cuocerli per almeno 8/9 minuti per lato;
3. Girare lo spiedo più volte fino al punto di cottura desiderato.

Gli Gnummareddi normalmente non si servono “al sangue” ma ben cotti!

4. Cottura degli gnummareddi alla veneziana

Ti consigliamo, infine, una ricetta che ti farà veramente impazzire: la ricetta degli gnummareddi alla veneziana.

1. Sbucciare la cipolla (ti consigliamo questo tipo di cipolla) e affettarla a strisce sottili;
2. Sciogliete in una padella del burro con un filo d’olio;
3. Aggiungete un dito d’acqua e un pizzico di sale;
4. Una volta che l’acqua si è ritirata e che la cipolla inizia ad appassirsi e a cambiare colore, adagiate gli gnummareddi e una foglia di alloro.
5. Cuocete a fuoco alto per 10/15 minuti avendo cura di coprire la pentola con un coperchio. ​
6. Una volta che gli gnummareddi raggiungono la colorazione marrone scuro, la cottura è terminata
7. Salare abbondantemente gli gnummareddi e servirli

Non resta che augurarvi buon appetito.

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