Come realizzare il caciocavallo impiccato sulla griglia: una prelibatezza pugliese da gustare!

Foto gentilmente concessa da http://www.caciocavalloimpiccato.net

Il caciocavallo impiccato sulla griglia è una prelibatezza della cucina pugliese, un piatto tradizionale che celebra la genuinità e la bontà dei prodotti locali. In questo articolo, esploreremo come realizzare il caciocavallo impiccato sulla griglia, scoprendo i segreti e le sfumature di questo piatto autentico e gustoso.

Il caciocavallo pugliese: un formaggio dal sapore autentico

Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata prodotto in diverse regioni italiane, ma è particolarmente amato e diffuso in Puglia. Questo formaggio è preparato con latte di mucca o di pecora, e talvolta una combinazione di entrambi. Il nome “caciocavallo” deriva dalla sua caratteristica forma a goccia, simile ad una sella da cavallo, che lo rende immediatamente riconoscibile.

Il caciocavallo impiccato sulla griglia: una preparazione tradizionale

Ingredienti e attrezzature necessarie

Per realizzare il caciocavallo impiccato sulla griglia, avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti:

1. Caciocavallo: Assicurati di acquistare un caciocavallo di alta qualità, preferibilmente fresco e prodotto localmente, come questo. Il Caciocavallo deve essere giovane, stagionato più o meno 3 mesi.
2. Griglia: Utilizza una griglia resistente al calore, ideale per la cottura diretta sulla fiamma.
3. Forno o barbecue: Puoi cuocere il caciocavallo sulla griglia di un barbecue o all’interno del forno utilizzando la funzione grill.
4. Filo o spago: Avrai bisogno di un filo o uno spago resistente per appendere il caciocavallo alla griglia.

Preparazione del caciocavallo impiccato

1. Per prima cosa rimuovi la parte del “culacchio del Caciocavallo” tagliandolo via. Questo farà in modo che il caciocavallo possa cuocere meglio all’interno.
2. Lega con uno spago di 40/50 cm, il caciocavallo dalla parte del “collo”.
3. Prepara la griglia: Accendi la griglia o il barbecue e lascia che si scaldi bene.
4. Appendi il caciocavallo alla griglia utilizzando l’estremità legata. Assicurati che il formaggio sia ben posizionato e non rischi di cadere durante la cottura.
5. Una volta che il fuoco è pronto, (i carboni sono belli rossi), avvicina il caciocavallo alla griglia. Consigliamo di tenerlo a 30/40 centimetri del fuoco. Il formaggio dovrebbe cuocere per circa 5-7 minuti.
6. Quando il formaggio inizia a sciogliersi, utilizza un coltello a lama liscia per rimuovere il formaggio fuso e filante e spalmalo sul pane abbrustolito.
7. Servi il caciocavallo sul crostone con un filo d’olio e un po’ di origano se vuoi!

L’aria si riempirà di un profumo di formaggio fuso che farà venire l’acquolina in bocca a tutti i commensali!

Guarda il video per vedere come farlo nella pratica!

Varianti e idee creative

Mentre il caciocavallo impiccato tradizionale è delizioso da solo, ci sono molte varianti e idee creative per arricchire questo piatto.

Per realizzare le seguenti ricette si può tagliare il caciocavallo a rondelle e metterlo sulla griglia:

1. Caciocavallo con prosciutto crudo: Avvolgi ogni fetta di caciocavallo con una fettina di prosciutto crudo prima di cuocerlo sulla griglia. Il prosciutto si fonderà con il formaggio, creando una combinazione di sapori irresistibile.
2. Caciocavallo con miele e noci: Servi il caciocavallo impiccato con una generosa spruzzata di miele e noci tritate. Il dolce del miele si abbina perfettamente al sapore piccante del formaggio e il croccante delle noci aggiunge una piacevole nota di contrasto.
3. Caciocavallo con pomodorini e basilico: Accompagna il caciocavallo con pomodorini freschi tagliati a metà e foglie di basilico. I sapori freschi e mediterranei dei pomodorini e del basilico si sposano alla perfezione con il sapore del formaggio.
4. Caciocavallo con peperoncino: Se ami i sapori piccanti, puoi aggiungere peperoncino tritato o peperoncino in polvere al caciocavallo prima di cuocerlo sulla griglia. Il peperoncino aggiungerà un tocco di calore al formaggio.

La grigliata conviviale: un momento di gioia e condivisione

Il caciocavallo impiccato sulla griglia è una prelibatezza della cucina pugliese, un piatto tradizionale che celebra la genuinità e la bontà dei prodotti locali. Questo piatto è spesso preparato durante le feste e le sagre popolari in Puglia, ed è un momento di convivialità e allegria. La grigliata conviviale, con il caciocavallo impiccato come protagonista, è un momento di gioia e condivisione, dove il cibo diventa un pretesto per stare insieme e creare ricordi indimenticabili. Scoprire e gustare il caciocavallo impiccato sulla griglia è un’esperienza culinaria unica, che avvolge i sensi e soddisfa i desideri di ogni appassionato di buona tavola.

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