martina

Già ai tempi del Regno di Napoli (XIV sec) si sapeva che in Puglia i migliori insaccati arrivavano da Martina Franca, tant’è che al momento della lavorazione dei maiali nel Tarantino e nel Salento si ricorreva alla manodopera martinese. Questo forse l’abbiamo già sentito, ma perché i salumi di Martina …