La salsiccia di Martina Franca, come da tradizione, si ottiene da tagli di vitello macinati fini. Molto usata in cucina, viene apprezzata soprattutto quando cotta sulla brace.
COTTURA IN PADELLA (Ricetta Consigliata)
In una padella antiaderente versare dell’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Immettere la salsiccia e rosolarla da entrambi i lati avendo cura di tanto in tanto di punzecchiarla con una forchetta. Dopo 6/7 minuti (a metà cottura circa) sfumare con vino bianco e servire quindi con contorno di patate al forno.
COTTURA AL FORNO
Accendere il forno e portare la temperatura a 200°.
Bucherellare le salsicce con la punta di una forchetta per permettere all’aria di uscire ed ottimizzare la cottura.
Prendere una teglia e spennellare il fondo con olio extravergine di oliva, quindi cuocere. Dopo 12 minuti (a metà cottura), tirare fuori la teglia e versare un filo di vino bianco, quindi terminare la cottura per altri 7/8 minuti.
Servire le salsicce con un contorno di patate al forno al rosmarino e/o insalata.
COTTURA ALLA BRACE
Infilzare la salsiccia su spiedi in acciaio quindi riporla su una brace con carboni ardenti. Prevedere un tempo di cottura di 5/6 minuti. Girare più volte per omogeneizzare la cottura.
INGREDIENTI: Carne di Vitello (70%), Carne di Suino (30%), vino bianco, sale e pepe.
Prodotto SENZA GLUTINE
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino Nato, Allevato, Macellato (2612M), Sezionato ITALIA
Suino Nato, Allevato, Macellato, Sezionato (2812F) ITALIA
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