Il Marretto
Il marretto (o Cazzma’rr in dialetto) è un involtino di interiora di agnello. Immancabile a Pasqua ma buonissimo tutto l’anno, è un secondo laborioso ma godurioso.
Quantità consigliata per persona: 1 se mangiato non come portata principale, altrimenti un po’ di più. 1 Marretto pesa circa 200gr.
COTTURA ALLA BRACE
Per cuocere i marretti alla brace, infilzarli sugli spiedi e portare il fuoco a temperatura (non cucinare sulla fiamma) e cuocerli per almeno 8/9 minuti per lato. Girare lo spiedo fino al punto di cottura desiderato. Salare abbondantemente.
COTTURA IN PADELLA (Ricetta consigliata)
Intingere una padella antiaderente con un filo d’olio, quindi riporre i marretti insieme ad alloro e cipolla e mettere il coperchio. Dopo una decina di minuti (a metà cottura circa), rimuovere il coperchio, sfumare con vino rosso, lasciare evaporare l’alcol , aggiustare di sale e terminare la cottura. Servire con patate o insalata.
COTTURA AL FORNO (Ricetta consigliata)
Porre in una teglia i marretti e le patate tagliate a tocchi non molto grandi. Cospargere con olio, sale, pepe e un filo di vino bianco. Rimestrare per far ungere bene il tutto. Portare il forno a circa 180°, quindi cuocere per circa 40 minuti. A metà cottura girare i marretti. Salare abbondatemente a fine cottura.
INGREDIENTI: Fegato, Cuore, Polmone, Rognone, rete e budello di agnello, condito con formaggio, sale, pepe e prezzemolo.
Prodotto SENZA GLUTINE
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 3/4 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 3/4 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Agnello Nato, Allevato, Macellato (2017M), Sezionato ITALIA
Altri clienti hanno comprato anche
Per saperne di più, visita la pagina Come funziona.