Zampina Pugliese
La zampina pugliese è una salsiccia di Bovino e Suino condita con salsa di pomodoro, FORMAGGIO CACIOCAVALLO (LATTE, Caglio, Sale), basilico fresco e sale.
In cottura, il mix degli ingredienti e la qualità della carne si fondono creando una salsiccia molto profumata e dal sapore irresistibile.
COTTURA ALLA BRACE (Ricetta Consigliata)
Infilzare la Zampina su spiedi in acciaio quindi riporla su una brace con carboni ardenti. Prevedere un tempo di cottura di 5/6 minuti. Girare più volte per omogeneizzare la cottura.
COTTURA IN PADELLA
In una padella antiaderente versare dell’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Immettere la Zampina e rosolarla da entrambi i lati avendo cura di tanto in tanto di punzecchiarla con una forchetta. Dopo 6/7 minuti (a metà cottura circa) sfumare con vino bianco e servire quindi con contorno di patate al forno.
COTTURA AL FORNO
Accendere il forno e portare la temperatura a 180°.
Spennellare il fondo di una teglia con olio extravergine di oliva, quindi cuocere. Dopo 12 minuti (a metà cottura), tirare fuori la teglia e versare un filo di vino bianco, quindi terminare la cottura per altri 7/8 minuti.
Servire le salsicce con un contorno di patate al forno al rosmarino e/o insalata.
INGREDIENTI: Bovino (75%), Suino (25%), FORMAGGIO CACIOCAVALLO (LATTE, Caglio, Sale), sale, basilico fresco, Pomodoro.
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino Nato, Allevato, Macellato (2612M), Sezionato ITALIA
Suino Nato, Allevato, Macellato, Sezionato (2812F) ITALIA
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