Entrecote di Scottona

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L’Entrecote o Costata di Manzo o Controfiletto, è uno dei tagli nobili del bovino e proviene dalla parte del costato.
E’ uno dei pezzi fondamentali di ogni grigliata che si rispetti in quanto la sua tenerezza, succosità e sapore, si uniscono alla facilità di cottura.
L’Entrecote di Scottona può anche essere cotto in padella antiaderente oltre che in forno e va servito con contorno di insalata e patate.

Le nostre scottone provengono, per la maggior parte, da allevamenti locali pugliesi della zona di Martina Franca. Scegliamo individualmente i nostri fornitori con la maggior parte dei quali abbiamo rapporti decennali.

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