Spezzatino di Bovino Adulto (Scottona)
Lo Spezzatino di Scottona è un taglio di carne che si presta per essere cotto in umido. La particolare qualità della scottona, permette a questo spezzatino di rimanere molto morbido. Un contorno di patate e un’insalata è l’ideale per questo piatto così pieno di gusto.
Le nostre scottone provengono, per la maggior parte, da allevamenti locali pugliesi della zona di Martina Franca. Scegliamo individualmente i nostri fornitori con la maggior parte dei quali abbiamo rapporti decennali.
In una padella inserisci un trito con carota, cipolla, sedano e mettilo in padella con l’aglio in camicia, il rosmarino, l’alloro e l’olio. Quindi fai soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Aggiungi lo spezzatino di scottona e fallo rosolare da tutti i lati alzando la fiamma. Quando lo carne sarà rosolata puoi togliere l’aglio, sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Inserisci dunque la passata di pomodoro e cuoci per qualche minuto. Infine copri il tutto con il brodo e fai cuocere a fuoco lento per 1 ora e 45 minuti girandolo ogni tanto. Regola di sale e se necessario, aggiungi ancora brodo o acqua durante la cottura per evitare che la carne si asciughi.
Può essere lasciato riposare 20 minuti a fuoco spento prima di servire.
INGREDIENTI: Spezzatino di Bovino Adulto (Scottona)
Prodotto SENZA GLUTINE.
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino Nato, Allevato, Macellato (2612M), Sezionato ITALIA
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