Costata T-Bone
🔥 Come cucinarlo
COTTURA ALLA GRIGLIA
Tirate fuori la costata dal frigo 10 minuti prima della cottura.
Accendete il fuoco e tirate via i carboni/legna che si sono accesi e che hanno cambiato colore diventando bianchi. Con questi andremo a cuocere la nostra bistecca.
Posizionate la griglia a 10 cm circa di altezza sui carboni/legna e lasciatela a riscaldare per 2/3 minuti dopodiché adagiate la bistecca e fatela cuocere per 4/5 minuti. Aggiungete prima del sale fino (che penetra nella carne), poi del sale grosso (che la caramellizza e la rende croccante). Trascorsi i 4/5 minuti, girate la carne e ripetete la salatura dall’altro lato. L’ultimo passaggio prevede la cottura della bistecca per altri 4/5 minuti “in piedi” cioè sull’osso. Questo permette al calore di diffondersi all’interno della carne sfruttando appunto l’osso.
Terminata la cottura, bagnare con un filo d’olio EVO e tagliare la costata che sarà “al sangue”. Se la si desidera più cotta, rimettere i pezzetti sulla griglia fino a cuocerla al punto desiderato.
Per saperne di più, visita la pagina Come funziona.
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Costata “T-Bone” di Scottona da Raimondello: Un Capolavoro della Grigliatura
La Costata “T-Bone di Scottona “ offerta da Raimondello è un autentico capolavoro per gli amanti della carne alla griglia. Questo taglio prelibato proviene dalla parte anteriore della Scottone, un bovino pregiato, ed è noto per la sua struttura unica. La “T-Bone” è così chiamata per la sua caratteristica forma a T, che separa due parti deliziosamente diverse ma altrettanto gustose.
Caratteristiche Straordinarie della Costata di Scottona “T-Bone” da Raimondello:
- Filetto e Controfiletto: Questo taglio è un connubio perfetto tra due porzioni di carne incredibilmente deliziose. Da un lato, avrai il tenero filetto, mentre dall’altro, il succulento controfiletto. È il meglio di entrambi i mondi in un solo taglio.
- Grigliatura Perfetta: La Costata di Scottone “T-Bone” è ideale da grigliare. La sua carne marmorizzata e saporita risulta incredibilmente succulenta e gustosa quando viene cotta sulla brace.
- Qualità di Eccellenza: Raimondello seleziona attentamente i propri fornitori e si impegna a offrire solo carne di alta qualità. Questo si riflette nella saporita Costata di Scottone “T-Bone”.
Esperienza Unica della Grigliatura
Se sei un appassionato di grigliata, la Costata T-Bone è un’esperienza che non puoi perdere. La combinazione di filetto e controfiletto offre una varietà di sapori e consistenze che ti sorprenderanno. La grigliatura di questo taglio è un rituale culinario che porterà la tua cena a un livello superiore.
Prepara la tua griglia e delizia il palato con la magia della Costata di Scottone “T-Bone” da Raimondello. Conquistati e conquista gli altri con questa prelibatezza culinaria senza paragoni.
La Costata T-bone è sicuramente una delle carni più apprezzate in assoluto da cuocere griglia. Questo taglio è relativo al costato anteriore della scottona (bovino pregiato) e viene anche chiamato “T-Bone”. La parte opposta del costato rispetto alla “T-Bone” è invece la “Porterhouse”. La “T-Bone” si caratterizza per avere un filetto stretto e un controfiletto più largo, la Porterhouse ha invece un filetto più largo in quanto è la parte più prossima al posteriore dell’animale.
Le nostre scottone provengono, per la maggior parte, da allevamenti locali pugliesi della zona di Martina Franca. Scegliamo individualmente i nostri fornitori con la maggior parte dei quali abbiamo rapporti decennali.
Questa costata ha una frollatura, bassa, di 10 giorni circa.
INGREDIENTI: Costata T-Bone di Scottona
Prodotto SENZA GLUTINE
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino Nato, Allevato, Macellato (2612M), Sezionato ITALIA