Arrosto di Cappello del Prete di Bovino (Scottona)
L'”Arrosto di Cappello del Prete” al forno con patate è una pietanza amata da tutti e spesso servita per il pranzo domenicale in famiglia o per qualche occasione speciale.
La preparazione non è per nulla complicata, anche se effettivamente bisogna prestare attenzione ai tempi di cottura: la carne, infatti non deve essere al sangue, ma cotta a puntino in modo uniforme.
Il Cappello del Prete può anche essere cotto in padella antiaderente oltre che in forno e va servito con contorno di insalata e patate.
Le nostre scottone provengono, per la maggior parte, da allevamenti locali pugliesi della zona di Martina Franca. Scegliamo individualmente i nostri fornitori con la maggior parte dei quali abbiamo rapporti decennali.
COTTURA AL FORNO
In una padella antiaderente aggiungere olio, aglio, rosmarino e salvia e fare rosolare bene la carne da tutti i lati quindi mettere in forno a 190 gradi per circa 40-50min.
L’arrosto può essere cotto su un letto di patate tagliate a tocchetti. Per fare ciò sbollentate le patate in acqua leggermente salata per 3 minuti. Adagiate le patate in una teglia da forno e rimestrate con olio, sale, pepe e rosmarino. una volta fatta rosolare la carne in padella, aggiungete in una teglia delle patate, olio e sale e rosmarino. In questa teglia adagiate la carne rosolata in padella e cuocete tutto in forno a 180° fino a che le patate saranno ben dorate.
INGREDIENTI: Cappello del prete di scottona
Prodotto SENZA GLUTINE.
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino Nato, Allevato, Macellato (2612M), Sezionato ITALIA
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