La costata di vitellino è una delle costate più morbide e pregiate. E’ un secondo semplice e rapido da realizzare, sia in padella, che alla brace.
Scegliamo con cura i nostri migliori allevamenti da cui acquistare i nostri vitelli.
La costata di vitellino, secondo tradizione, va gustata alla brace. Quando però la brace non è disponibile consigliamo di cucinarla in forno in modalità grill con un filo d’olio e un rametto di rosmarino. Morbida, gustosa e saporita, la costata di vitellino va servita “sugosa”. Regolare di sale.
Alla brace: 7/8 minuti per lato
Forno: 30 minuti circa a 180°
In padella: 15 minuti circa
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Carne di vitello, età alla macellazione fino a 8 mesi. Vitello Nato, Allevato, Macellato (367), Sezionato ITALIA.
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