Curiosità
Secondo tradizione pugliese, la braciola è l’elemento che insaporisce i sughi domenicali delle nostre mamme e delle nostre nonne. Visitando le viuzze dei centri storici della Valle d’itra la domenica mattina non si può che rimanere estasiati dal profumo del ragù di braciola e da quello delle polpette appena fritte che le signore preparano per l’imminente pranzo.
Il peso di 1 braciola cruda è di circa 100 grammi.
Normalmente viene servita 1 braciola per commensale direttamente nel piatto di pasta al sugo o successivamente come secondo.
