Considerate il piatto della domenica in Puglia, le braciole di scottona, morbide e sugose vengono preparate secondo la ricetta della tradizione, con formaggio, sale, pepe e prezzemolo.
BRACIOLE AL SUGO (Ricetta consigliata)
Scaldare l’olio in una pentola con cipolla a fette, carota e sedano a fette. Ad olio caldo aggiungi le braciole e falle rosolare dopodichè sfuma con del vino (rosso o bianco come preferisci). Aggiungi la passata di pomodoro. Regolate di sale. A cottura in corso, aggiungi una tazzina di acqua. Utilizzate il sugo per condire le vostre orecchiette e lasciate le braciole come gustoso secondo.
COTTURA IN PADELLA
In una padella abbastanza capiente fate rosolare con olio extravergine d’oliva un trito di carota, sedano, cipolla e qualche pomodorino. Inserite quindi le braciole e fatele rosolare per un quarto d’ora avendo cura di girarle di tanto in tanto per ottimizzarne la cottura. Sfumate con del vino bianco e regolate di sale. Una volta che il vino bianco si è ritirato, versate una tazzina d’acqua e lasciate cuocere per altri 5/10 minuti. Servite le vostre braciole insieme al fondo di cottura.
INGREDIENTI: Carne di Bovino Adulto (Scottona), FORMAGGIO CACIOCAVALLO (LATTE, Sale, Caglio), sale, pepe e prezzemolo.
Prodotto SENZA GLUTINE
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino Nato, Allevato, Macellato (2612M), Sezionato ITALIA
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