In Puglia non è domenica senza le polpette pugliesi. A mo` di ciliegia, una tira l’altra, e spesso terminano ancor prima di averle finite di friggere tutte!
Una vschetta da 24 polpette pesa circa 550gr.
POLPETTE FRITTE
In una taglia per fritture versare olio di oliva e portare a temperatura. Con una schiumarola calare all’interno 4/5 polpette per volta (per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio) e cuocerle per 2-3 minuti. Quando il colore inizia ad inscurirsi (attenzione a non bruciarle), con la schiumarola estraetele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Ripetere il procedimento fino a friggere tutte le polpette. Le polpette sono tipiche dei pranzi domenicali e accompagnano i primi o possono essere servite nell’aperitivo.
POLPETTE AL SUGO
In una taglia per fritture versare olio di oliva e portare a temperatura. Calare all’interno della taglia le polpette e friggerle per meno di due minuti. Versate la polpa di pomodoro. A cottura in corso aggiustate di acqua e sale e se vi piace aggiungete un pizzico di origano. Cuocere fino a che il sugo non si ritiri al punto giusto, quindi servire. In questa ricetta consigliamo di condire con questo sugo degli spaghetti cotti al dente e di servire il piatto con le polpette in cima.
Una vschetta da 24 polpette pesa circa 550gr.
INGREDIENTI: Carne di Bovino, PANGRATTATO, FORMAGGIO CACIOCAVALLO (LATTE, Caglio, SAle), UOVA, Sale, Pepe e Prezzemolo.
La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene o tramite corriere refrigerato o tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto) a seconda di quale delle due spedizioni è più rapida. Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.
Bovino: Nato, Allevato, Macellato, (2612M) Sezionato ITALIA
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