Salame Dritto Piccante
Il Salame è un insaccato di antica tradizione, prodotto da sempre negli ambienti familiari quando ancora era in uso “crescere” in proprio un maiale. Realizzato con carne suina di prima qualità, si caratterizza per la sua morbidezza accompagnata da un profumo e un sapore di affumicatura delicato e meravigliosamente invitante.
Il Salame Dritto Piccante è un insaccato di antica tradizione norcina di Martina Franca, prodotto con carne suina di prima qualità, dalla morbidezza unica e dal profumo di affumicatura delicato e meravigliosamente invitante. Il sapore del pepe nero e quello piccante si combinano in un equilibrio perfetto, rendendo questo salame una prelibatezza per il palato.
La preparazione di questo salame avviene in modo artigianale e seguendo i processi tradizionali: la scelta accurata dei tagli di carne, l’impasto con sale, pepe e vino cotto, la successiva insaccatura nella budella, la legatura e l’appesantamento. Dopo un periodo di asciugatura naturale, segue l’affumicatura naturale secondo la tradizione locale e una lenta stagionatura.
Il Salame Dritto Piccante si presenta con un intenso colore rosso e gemme di grasso bianche armoniosamente distribuite. Il profumo amabilmente aromatico con note di affumicatura invita alla degustazione. Il sapore è dolce ma deciso, con una delicata nota piccante che lo rende ancora più gustoso.
Per apprezzare appieno le proprietà organolettiche di questo salame, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente e di tagliare le fette oblique con un angolo di 45 gradi rispetto alla lunghezza del salume, per ottenere fette lisce e regolari dello spessore di un grano di pepe.
Il Salame Dritto Piccante si presta ad abbinamenti con taralli caserecci pugliesi, formaggi stagionati e vini rossi corposi, ma può essere apprezzato anche da solo come sfiziosa alternativa ad altri salumi.
Dopo un’accurata scelta dei tagli, l’impasto, condito con sale, pepe e vino cotto, è lasciato a riposare e poi insaccato nella budella, quindi legato e appeso. Seguono l’asciugatura naturale, l’affumicatura secondo tradizione martinese e una stagionatura lenta.
Aspetto: Il rosso intenso della carne è impreziosito dalle bianche gemme di grasso armoniosamente distribuite
Profumo: Amabilmente aromatico, si caratterizza di un profumo d’affumicatura delicato e invitante.
Sapore: Dolce ma deciso, schiude al palato la fragranza dell’affumicatura.
Temperatura: Per favorire la piena manifestazione delle proprietà organolettiche (colore, profumo e sapore), servire il salame a temperatura ambiente.
Come tagliarlo: Tagliare, con un coltello sottile, ben affilato e senza denti, le fette oblique con un angolo di 45 gradi rispetto alla lunghezza del salume. Le fette lisce e regolari devono avere lo spessore di un grano di pepe.
Come abbinarlo: Il Salame si lascia apprezzare anche da solo, anche se vero è che, dei buoni taralli caserecci pugliesi, ottimi formaggi e un buon calice di vino rosso sono capaci di esaltarne ancor di più la delicatezza.
INGREDIENTI: Carne di Suino, Sale, Peperoncino, LATTE, Vincotto, Antiossidante E300, Conservante E250.
Suino Nato, Allevato, Macellato: ITALIA.
Prodotto affumicato, senza glutine.
Conservare in ambiente asciutto e fresco.
Consumare entro 4 mesi.
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