Capocollo di Martina Franca

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Il Capocollo di Martina Franca è il prodotto d’eccellenza dell’antica arte norcina martinese.
Da quarant’anni la nostra tecnica di produzione è rimasta identica, immutata e immutabile. Crediamo che in un buon salume si debba riconoscere chiaramente il sapore degli ingredienti. Che si debba individuare il sapore degli ingredienti. Per questo non utilizziamo spezie.
Profumo inebriante dalla carne, dal vino, dall’affumicatura e dal tempo. Questo è il nostro Capocollo di Martina Franca Raimondello.

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AFFUMICATURA A LEGNA
LEGATURA E SALAGIONE A MANO
SENZA AROMI AGGIUNTI
PRODOTTO STAGIONATO 120 – 180 gg

Capocollo di Martina Franca

Il Capocollo di Martina Franca di Raimondello è un autentico gioiello dell’arte norcina pugliese. Da oltre quarant’anni, la nostra produzione ha mantenuto intatta la sua tecnica tradizionale, fedele alla sua autenticità e qualità. Crediamo che un salume di eccellenza debba permettere di riconoscere chiaramente il gusto autentico degli ingredienti senza l’aggiunta di spezie.

Il nostro Capocollo di Martina Franca si distingue per il suo profumo inebriante, che proviene dalla perfetta combinazione di carne selezionata, vino, affumicatura e tempo dedicato alla sua lavorazione. Ogni fetta di Capocollo racconta una storia di sapori intensi e unici che si fondono armoniosamente nel palato.

La nostra filosofia si basa sull’utilizzo di materie prime di altissima qualità e su una lavorazione artigianale che rispetta le tradizioni. Ogni Capocollo viene preparato con cura, seguendo meticolosamente ogni fase del processo produttivo. La carne scelta con attenzione viene legata a mano e sottoposta a una lenta stagionatura, permettendo ai sapori di svilupparsi pienamente e conferendo al salume una consistenza morbida e un gusto straordinario.

Il Capocollo di Martina Franca di Raimondello è un vero simbolo di eccellenza e orgoglio locale. Il suo sapore unico e inconfondibile è apprezzato da palati raffinati e amanti della tradizione. Ogni fetta trasmette l’amore per la nostra terra e la dedizione con cui portiamo avanti la nostra arte.

Ti invitiamo a scoprire e gustare il Capocollo di Martina Franca di Raimondello, un’esperienza che ti porterà nel cuore della Puglia e ti farà apprezzare la maestria e la passione che mettiamo in ogni nostro prodotto. Che tu lo serva come antipasto, in una sfiziosa bruschetta o come ingrediente principale di un piatto gourmet, il nostro Capocollo ti regalerà un’esperienza di gusto unica e indimenticabile.

Aspetto: La pelle ha un colore ambrato e la carne color rosso vinoso è attraversata da un sottile reticolo di chiare venature di grasso.
Profumo: Leggermente minerale, accompagnato da un leggero e nobile aroma d’affumicatura.
Sapore: In bocca è morbido e fragrante, leggermente saporito e leggermente affumicato.

Temperatura: Per favorire la piena manifestazione delle proprietà organolettiche (colore, profumo e sapore), servire il Capocollo a temperatura ambiente.

Come tagliarlo: Tagliare le fette in senso perpendicolare rispetto alla lunghezza del salume. La lama del coltello – o di una affettatrice – deve lasciare la fetta liscia e regolare.

Come abbinarlo: Ideale per accompagnare la focaccia “ora di fuoco” (jor de fuc) insieme con la stracciatella fresca.

INGREDIENTI: Suino, Sale, Vincotto (può contenere solfiti), Pepe, Antiossidanti E300, Conservanti E252-250

Prodotto Affuimicato. Senza Glutine e Lattosio.
Suino Nato, Allevato, Macellato, ITALIA

Stagionatura: I capocolli hanno un periodo di stagionatura di 120 – 180 gg.

Conservazione: Conservare il prodotto a temperatura ambiente, non coprirlo con pellicola o fogli di alluminio.
Consumare preferibilmente entro 4 mesi.

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